Tra le colline di Todi un’oasi di gusto e benessere dall’anima green. La cantina Roccafiore nasce da un’intuizione dell’imprenditore Leonardo Baccarelli che, alla fine degli anni ‘90, si immagina di creare un vino nuovo, originale per l’Umbria e con un occhio attento all’ambiente.
Molto più di un luogo splendido da cui godere di una vista sorprendente, ma un’azienda biologica e autonoma dal punto di vista energetico con un impianto fotovoltaico, e costituisce l’ideale della enologia moderna, rappresentando un brand affermato a livello internazionale per i suoi vini biologici.
ANIMA GREEN
L’Azienda Roccafiore è un piccolo paradiso con una vista incantevole su Todi che si estende oggi su 90 ettari, ma anche ulivi, legumi e cereali, più un piccolo allevamento di Cinta Senese.
Uno spazio pensato per lavorare nel rispetto della natura, delle uve e del vino e che, ogni giorno, sceglie di puntare su vini a basso contenuto di anidride solforosa, riutilizzare le acque o, non scontato, affidare alla fatica dell’uomo buona parte degli aspetti produttivi dell’azienda. Un progetto ambizioso portato avanti da Luca, figlio di Leonardo.
Dagli ettari vitati, tutti coltivati a regime biologico nascono vini sorprendenti, come il pluripremiato grechetto di Todi “FiorFiore”, il grechetto d’ingresso “Fiordaliso”, il rosso “Prova d’Autore” che è un blend di uve autoctone umbre, “Il Roccafiore”, un sangiovese che si è fregiato lo scorso anno dell’ambito premio Tre Bicchieri del Gambero Rosso.
BENESSERE
L’azienda comprende anche uno splendido Resort con piscina e centro benessere ed un ottimo ristorante dove degustare i piatti ed i prodotti del luogo. Ad occuparsene oggi è Ilaria Baccarelli, sorella di Luca. Nella tenuta, il wine resort dispone di tredici camere.
Il benessere è il vero fiore all’occhiello, tra vinoterapia, sauna, bagno di vapore, tiepidarium, cromoterapia, massaggi, lezioni di yoga e meditazione. In cucina la guida dello chef Carlo Grimaldi e, durante la bella stagione, per i più piccoli è organizzato un baby safari presso l’allevamento di maialini di cinta
INFO
Cantina Roccafiore – spa resort e ristorante Fiorfiore
Località Collina, 110 – 06059 Todi
